タケノコ工場へようこそ！？の巻！！

今年は大変な年なのに
皮肉にもタケノコは豊作となり
我が家のタケノコ工場もフル生産となりました。

なのですみません、イラストはまたこうなってしまいました。



さて今年も工程は同じなのですが
またタケノコのビン詰めを紹介させていただきます。



まず、これは山で掘ってきたタケノコですが
先の部分と根っこの部分をカットして
大きな釜で約1時間、薪で炊き込みます。



炊き込み終了後は皮を剥いて
小さなナイフで奇麗にします。



奇麗にしたタケノコは真水で
二日ほど漬けておきます。



真っ白になったタケノコは
大瓶と小瓶に詰めて真水を入れます。
そして残ったタケノコはスライスにして詰めるのもあります。

詰めた瓶は蓋をしてもう一度炊きます。

すると、瓶の中は真空状態になり
賞味期限が1年以上になったタケノコの瓶詰めが完成です。

この瓶詰めは大瓶で約８００ｇ入ってまして
一瓶８００円で地方の道の駅で売っています。

今年はこんな状況ですので
感染防止のため、売れなくてもいいので
あまり道の駅には来ないでくださいと思います。

まずは早くこの難しい状況が終息してほしいものです。



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